Ingredientes:
Masa:
500 gramos harina | |
2 cucharadas polvo de hornear | |
150 gramos manteca o margarina | |
2 huevos | |
1/2 cucharadita pimentón | |
Sal y pimienta |
Relleno:
1 tacita aceite | |
500 gramos de cebollas | |
1 cucharada pimentón | |
2 tomates | |
1 ají rojo | |
1 ají verde | |
2 dientes de ajo | |
1 cucharada de perejil picado | |
1 lata grande de atún al natural | |
3 huevos duros | |
100 gramos de aceitunas descarozadas | |
huevo para pintar | |
sal y pimienta |
Preparación:
Colocar la harina con la sal, el pimentón y el polvo de hornear en la mesa en forma de corona, agregar la manteca y mezclar hasta lograr una masa granulada, hacer nuevamente el hueco e incorporar los huevos y cantidad de agua necesaria hasta unir la masa, que no se pegue en la mesa. Alisar y dejar reposar tapada con una servilleta durante una hora. Dividir en dos partes. Luego estirarla y forrar una tartera aceitada, con una parte de la masa. Colocar el relleno y tapar con la otra porción de masa. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado durante media hora.
El relleno: Colocar en una sartén grande el aceite y rehogar los dientes de ajo picados, añadir las cebollas y los ajíes cortados en juliana, dejar cocinar con la sartén tapada las verduras. Luego escurrir y salpimentar.
En la tartera forrada con la base de masa colocar la mitad de las verduras, los tomates cortados en rodajas, el atún desmenuzado con huevos duros, el perejil y aceitunas, todo picado. Colocar el resto de las cebollas y ajíes y colocar la masa restante, cerrando bien los bordes de unión de las tapas de la empanada.
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