Empanadas de HUMITA

EMPANADAS DE HUMITA 

La masa puede ser la misma que la de las empanadas criollas al horno.

Para la humita:

1 docena de choclos
1 cebolla grande picada
2 ajíes morrones rojos picados
2 tomates pelados y picados
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de grasa
1 vaso de leche
sal a gusto
2 cucharadas de azúcar

Freír en la grasa, la cebolla y el ají; agregar los tomates.  Sazonar con sal  y pimentón.  Agregar los choclos rallados mezclados con el vaso de leche.  Dejar cocinar a fuego lento hasta que el choclo este tierno, revolviendo de vez en cuando y añadiendo más leche si la mezcla se seca demasiado. Agregar el azúcar.  Recuerden que debe tener una consistencia  bastante firme como para rellenar las empanadas.